食品伙伴網訊 7月17日，青海省市場監督管理局發布2025年第26號通告，檢出8批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具。
  3批次食品檢出農獸藥殘留問題
  3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為海北州門源縣浩門活魚塘水產商行銷售的梭邊魚（淡水魚），其中恩諾沙星檢驗值不符合食品安全國家標準規定；西寧市城西區同新河湟老灶興海路餐飲店銷售的大蔥，其中噻蟲嗪檢驗值不符合食品安全國家標準規定；西寧市城西區吾土斯茶餐廳銷售的奶白菜，其中毒死蜱檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
  恩諾沙星屬喹諾酮類藥，具有廣譜抗菌作用，被廣泛用 于畜禽、水產等細菌性疾病的治療和預防。《食品中獸藥最 大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在淡水魚中的最大殘留限量為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因可能是養殖戶或者經營商販在養殖和販賣的過程中違規加大用藥量或不遵守 休藥期規定。
  噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。少量的殘留一般不會導致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定蔥中噻蟲嗪最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
  毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。毒死蜱超標的原因，可能是菜農對農藥使用的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。
  1批次食品檢出食品添加劑使用問題
  1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為海北州祁連縣八寶鎮聚豐早餐銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
  鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經常會添加在食物中作為膨松劑或穩定劑?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760-2024）中規定，油條中的鋁的殘留量應≤100mg/kg，在糕點（自制）中鋁的殘留量（干樣品，以A1計）≤100mg/kg。樣品中鋁殘留量超標可能是由于企業超限量添加硫酸鋁鉀等食品添加劑造成的。鋁有一定的慢性毒性，長期攝入鋁超標的食品，在體內可造成鋁的蓄積，輕者會使食欲減退，引起貧血，重者會表現為神經毒性，使人運動失調、記憶力衰退等。
  4批次食品檢出其他污染問題
  4批次食品檢出其他污染問題，分別為海南州共和縣大豐收商務有限公司使用的自消毒復用餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海南州共和縣共和真蜀味麻辣燙店使用的自消毒復用餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州格爾木市馬義黑烤羊肉銷售的烤羊肉串（自制），其中苯并[a]芘檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州格爾木市占魁烤羊肉銷售的烤羊排（自制），其中苯并[a]芘檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
  陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具表面。
  苯并［a］芘是持久性有機污染物多環芳烴化合物的一種，化學性質較穩定，具有致畸、致癌和生殖毒性?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定，肉及肉制品中苯并［a］芘的最大限量值為5μg/kg。肉及肉制品中中苯并［a］芘超標的原因，可能是熏烤肉及肉制品的過程中對原料反復烘烤、焙烤或蒸炒時，肉中的脂肪在高溫下也會發生裂解、環化等反應，進一步生成苯并［a］芘，導致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是在熏烤肉及肉制品的過程中，當燃料（如木材、煤炭等）不完全燃燒，會產生多環芳烴類物質，其中就包含苯并［a］芘。這些物質會附著在肉表面，并逐漸滲透到內部，熏烤溫度過高、時間過長，苯并［a］芘的生成量就會顯著增加，其產品就容易出現苯并［a］芘超標的情況。

  對抽檢發現的不符合食品安全標準的食品及餐飲具，已組織屬地市場監管部門核查處置。